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El programa del Servicio de Extensión Universitaria incorpora talleres en Cádiz, Jerez y Algeciras centrados en la tradición repostera, el uso del vino, la ensaladilla y la sal como producto patrimonial

El Servicio de Extensión Universitaria del Vicerrectorado de Sostenibilidad y Cultura de la Universidad de Cádiz presenta una nueva edición de GastroUCA con cuatro propuestas formativas que profundizan en distintos ámbitos de la gastronomía. Este programa, concebido como el campus gastronómico de la institución, continúa apostando por la divulgación y la formación a través de experiencias teórico-prácticas abiertas a la comunidad universitaria y a la ciudadanía.

Las actividades estarán impartidas por profesionales del ámbito culinario y formativo como Javier Molina, María Romay y Mario Tristán, integrantes del equipo Candié, y cuentan con el patrocinio de la Diputación de Cádiz.

La programación se inicia el 21 de abril en el Claustro del Convento de San Francisco de Cádiz con el módulo dedicado a la pastelería de convento, una propuesta centrada en la tradición repostera vinculada a estos espacios y en el uso de ingredientes como la yema, la almendra y las especias.

El 30 de abril, la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry acogerá una actividad enfocada en la pastelería generosa, donde se abordará la utilización de bebidas alcohólicas en la elaboración de productos dulces, combinando formación y degustación en un entorno vinculado al patrimonio vitivinícola gaditano.

Ya en el mes de mayo, el día 7, el Centro de Innovación UCA-SEA en Algeciras será escenario de un taller dedicado a la ensaladilla, planteado desde una perspectiva práctica para analizar la importancia de los ingredientes y las posibilidades de reinterpretación de este plato tradicional.

La programación se cerrará el 19 de mayo en el Centro de Transferencia Empresarial El Olivillo, en Cádiz, con una propuesta centrada en la sal como producto histórico y elemento clave de la gastronomía local, poniendo en valor sus propiedades y su relevancia en la cultura de la provincia.

Todos los talleres se desarrollarán en horario de tarde y tendrán un carácter teórico-degustativo o teórico-práctico, con el objetivo de ofrecer una experiencia formativa completa que combine conocimiento, experimentación y puesta en valor del patrimonio gastronómico. El precio de inscripción será de 7 euros para la comunidad universitaria y de 10 euros para el público general.

Las personas interesadas pueden obtener más información e inscribirse a través de la plataforma CELAMA.