Los seminarios de la UCA sobre el caballo de pura raza española y los vinos de pasto continúan en los Cursos de Verano de Jerez 21 septiembre 2026
El Alcázar acoge hasta el miércoles 23 dos propuestas de la Universidad de Cádiz que ponen el conocimiento científico al servicio de las señas de identidad jerezanas
Los Cursos Universitarios de Verano de Jerez, que la Universidad de Cádiz y la Universidad Internacional de Andalucía organizan junto al Ayuntamiento de Jerez, han iniciado este lunes su recta final con los dos seminarios organizados por la UCA, que se desarrollarán hasta el próximo 23 de septiembre de forma presencial en el Conjunto Monumental del Alcázar. Con ellos, se completa la programación de la segunda edición, que arrancó el pasado sábado 12 de septiembre con la conferencia inaugural del cocinero y divulgador David de Jorge, ‘Robin Food’.
La concejala delegada de Educación, Formación Profesional, Universidades, Empleo, Comercio y Consumo del Ayuntamiento de Jerez, Nela García, y el director de secretariado de Extensión Universitaria y Proyección Social de la UCA, Manuel Ceballos, les han dado la bienvenida institucional.
El primero de los seminarios, ‘El bienestar animal del caballo de pura raza española en el deporte y en el espectáculo: aspectos veterinarios y jurídicos’, está dirigido por Rafael Olvera, de la Real Escuela Ecuestre, que estuvo acompañado en el acto inaugural por Ester Bartolomé, profesora titular de la Universidad de Sevilla, y Mercedes Varela, catedrática de Producción Animal de la Universidad de Sevilla. El curso aborda, desde una perspectiva interdisciplinar, veterinaria y jurídica, el manejo y cuidado del caballo vinculado a la actividad deportiva ecuestre, tanto en su vertiente general y de enseñanza como en las modalidades competitivas federadas. Cuenta con profesorado de la Universidad de Sevilla, la UNIA y la Fundación Real Escuela, además de juristas y técnicos ecuestres especializados.
Paralelamente, se desarrolla ‘La Albariza, los vinos de pasto y la gastronomía en el Marco de Jerez’, codirigido por los doctores Víctor Palacios y Salvador Domínguez, profesores de la Universidad de Cádiz. El seminario profundiza en el origen geológico de las albarizas, el sustrato característico del viñedo jerezano, y en su influencia, junto con el clima y otros factores, en el desarrollo de la vid y de sus vinos. Un apartado especial se dedica a los vinos de pasto, su evolución histórica y su maridaje con la gastronomía actual del Marco de Jerez, con la participación de enólogos y profesionales del sector, entre ellos el chef Juan Luis Fernández, del restaurante ‘LÚ, Cocina y Alma’.
La acogida de la programación confirma el arraigo de esta iniciativa y su compromiso con Jerez, lugar de celebración. Sus cuatro cursos sitúan como temas principales algunas de las señas de identidad jerezanas, desde la historia y la gastronomía hasta el caballo y el vino, en el año en que Jerez es Capital Española de la Gastronomía 2026.
Con la mirada puesta en la tercera edición, los cursos pasarán a llamarse ‘Escuela de Verano Gómez Villamandos’, un reconocimiento a José Carlos Gómez Villamandos, consejero de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía, principal impulsor de este programa universitario en Jerez, fallecido a principios del pasado mes de junio.